Adoçantes Dietéticos

O que são adoçantes dietéticos?

Adoçantes dietéticos são produtos especialmente formulados para conferir doçura aos alimentos sem possuir sacarose(açúcar de cana) na sua composição. Foram inicialmente desenvolvidos para atender às necessidades dos diabéticos e posteriormente incorporado à dieta de pessoas que precisam controlar o peso.

Os adoçantes dietéticos são constituídos por edulcorantes e agentes de corpo. Os edulcorantes são as substâncias responsáveis por conferir a doçura e geralmente têm um poder adoçante centenas de vezes maior que a sacarose, sendo então necessário o uso de substâncias para diluir e dar volume aos edulcorantes. Esse é o papel dos agentes de corpo.

Adoçantes dietéticos calóricos e não-calóricos

Os adoçantes dietéticos podem ser divididos em dois grupos distintos, calóricos e não-calóricos. Enquanto que, como o nome diz, os não-calóricos possuem zero calorias, os calóricos, apesar de possuirem calorias, como seu poder adoçante é muito maior que o açúcar convencional, são necessários em quantidades menores que o açúcar para obter a mesma doçura, diminuindo-se assim, o valor calórico do alimento a ser adoçado.

Adoçantes dietéticos calóricos

• Aspartame (4Kcal/g)
• Frutose (4Kcal/g)
• Xylitol, Sorbitol e Manitol (4Kcal/g)

Adoçantes dietéticos não-calóricos

• sacarina
• Acessulfame-k
• Ciclamato de sódio
• Sucralose
• Estévia