Azeite de Oliva

Definição de azeite de oliva virgem

Azeite de oliva virgem é a definição que se dá para o azeite produzido exclusivamente a partir de azeitonas, extraído de maneira mecânica e respeitando certas condições físicas, especialmente sob certas condições de temperatura. O azeite de oliva virgem não passa por nenhum tratamento que não seja: lavagem, decantação, centrifugação e filtragem. Óleos obtidos através de uso de solventes ou, misturado com outros tipos de óleos não podem ser classificados como azeite de oliva virgem.

Classificação do azeite de oliva virgem

O azeite de oliva virgem pode ser classificado da seguinte maneira:

• Extra-Virgem: aqueles azeites em que a acidez não passa de 0,8% - esse teor somente é obtido através da primeira prensagem a frio, menos que 24 horas após a colheita;
• Virgem: quando a acidez não passa de 2,0%;
• Virgem Comum: quando a acidez não passa de 3,3%.

Azeite de Oliva e saúde

Devido à gordura monoinsaturada(benéfica) presente no azeite de oliva, o consumo diário de azeite de oliva pode diminuir consideralvelmente a incidência de problemas e doenças do coração. O azeite também é um forte aliado para prevenção de doenças de pele como câncer, é um ótimo hidratante, estimula a digestão e o metabolismo.