Dieta de South Beach

A dieta de South Beach foi criada pelo cardiologista americano Arthur Agatston, em South Beach, na Flórida. Essa dieta consiste em incentivar o consumo de carboidratos "bons" e gorduras "boas" sem a retirada de nenhum grupo alimentar da dieta diária, a não ser nas primeiras 2 semanas. A dieta de South Beach, inicialmente foi criada pelo Dr. Agatston para reduzir o desenvolvimento de doenças cardícas em seus pacientes, porém, notou-se que com a dieta, seus pacientes também perdiam peso.

Carboidratos "bons" e gorduras "boas"

Os bons carboidratos são aqueles ricos em fibras e baixo índice glicêmico, fazendo com que a absorção e digestão de açúcares seja mais lenta. Alguns exemplos de alimentos ricos em bons carboidratos e que podem ser incluídos nas suas receitas e cardápio diário são:

• pão integral
• arroz integral
• cereais
• frutas com casca e legumes
• massa feita com grão duro

Maus carboidratos geralmente são aqueles feitos a partir de farinha refinada como bolos, pão branco etc.. O arroz branco também pode ser considerado como um alimento com maus carboidratos.

As gorduras boas são conhecidas como poli-insaturadas e mono-insaturadas, na maioria dos casos, são de origem vegetal, como azeite de oliva, óleo de girassol, canola, etc.. Gorduras boas também podem ter origem animal e geralmente encontradas em peixes como salmão, sardinha, atum.

A dieta

A dieta de South Beach é dividida em 3 fases.

A primeira fase dura 2 semanas e restringe os alimentos permitidos a leguminosas e carnes magras. O paciente pode comer alimentos com baixo teor decarboidratos como feijão, soja, lentilha. Carnes magras também podem ser consumidas. Alimentos proibidos na primeira fase são: Massa, arroz e pão(inclusive integrais), frutas e doces. Alguns exemplos de alimentos permitidos na primeira fase são: ovos, laticínios, azeite de oliva, frango sem pele e outras carnes sem gordura. A expectativa de perda de peso na primeira fase é de 3 a 5 kilos.

Na segunda fase, alimentos com bons carboidratos são reintroduzidos, e então o paciente pode comer frutas e arroz integral, além dos alimentos permitidos na primeira fase. A segunda fase dura até que o paciente atinja o peso desejado, e então começa a fase 3

Na terceira fase, que deve ser seguida pelo resto da vida, consiste em 3 porções diárias de grãos integrais (carboidratos bons) e 3 porções diárias de frutas, essas porções podem ser acompanhadas por alimentos com gorduras boas, como os peixes. Entre as 3 refeições principais, o paciente pode fazer pequenas refeições, totalizando 6 durante o dia, 3 principais e 3 "lanches".